mercredi 10 juin 2009
La glace à la crème de marrons minute sans sorbetière
C'est une recette trouvée sur le site de Gloria! Mais j'en suis tellement fan (et c'est vraiment vite fait) qu'il fallait que je vous la note si vous n'êtes pas passé sur ce site génial.
Ingrédients :
-1 boite de lait concentré 1/2 écrémé gloria (410 gr)
-500 gr de crème de marrons vanillée (pour ma part 1 pot de ma maman acheté en Ardèche + 1 mini pot de Clément Faugier)
Préparation :
1°) Dans un saladier, mélanger bien le lait et la crème de marrons.
2°) Verser le tout dans un bac et mettre 4 heures au congélateur.
Voici le lien d'origine : recette de la glace aux marrons
vendredi 5 juin 2009
Quenelles maison au four
Voici la recette des quenelles Lyonnaise mais version nature car je n'aime pas le brochet.
Cette recette est une recette inspirée de celle de ma maman qui m'a donnée du fil à retordre car elle ne pèse pas ses ingrédients, du coup après plusieurs essais, je suis parvenue à obtenir ce bon gout copyrighted maman! Maintenant, j'en fais une fois par semaine car je suis accro.
Ces quenelles peuvent aussi cuire dans une casserole, je propose la version au four car j'aime beaucoup.
Pour 16 quenelles natures
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
Pour les quenelles
-125 ml d’eau
-125 ml de lait
-90 gr de beurre
-2 cc de sel de Guérande
-160 gr de farine
-3 œufs
Pour la sauce tomate (pour 2 personnes soit 6 quenelles)
-10 gr de beurre
-1 cs de farine
-1 brique de tomacoulis nature
-6 cs d’eau (l’eau fait gonfler les quenelles)
Préparation :
1°) Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, l’eau, le beurre coupé en dés puis le sel. Remuer de temps en temps.
2°) L’ébullition atteinte, retirer du feu et verser la farine en un seul coup.
3°) Mélanger rapidement avec une cuillère en bois puis remettre la casserole sur feu doux et remuer sans cesse afin de dessécher la pâte (la pâte se décolle de la casserole).
4°) Hors du feu, ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf. La pate doit être homogène.
5°) Fariner le plan de travail et vos mains car la pâte est assez collante, puis prendre une boule de pâte et façonner votre quenelle (ne pas les faire trop grosses car elles gonflent à la cuisson).
6°) Faire bouillir de l’eau avec deux-trois pincées de sel. Puis mettre les quenelles à pocher.
7°) Dans une autre casserole, faire la sauce tomate façon béchamel : à feu doux, faire fondre le beurre, verser la cs de farine, remuer afin de faire un roux puis verser le coulis de tomates et l’eau. Porter à ébullition tout en remuant.
8°) Beurrer votre plat, puis verser un quart de votre sauce tomate dans le fond du plat. Déposer les quenelles en les espaçant car elles gonflent à la cuisson. Verser le reste de votre sauce tomate.
9°) Préchauffer le four à 200°C. Puis enfourner pour 35 min.
vendredi 2 janvier 2009
Galette des Rois à la crème d'amandes
Vous la trouvez partout, mais à des prix exorbitants! Régalez-vous, même en temps de crise, avec une galette maison peu chère!
Je suis désolée pour la qualité des photos (prises avec un téléphone portable).
Vous trouverez cette recette (très facile) un peu partout sur le net. En voici ma version.
Pour 6/8 parts
Préparation : 25 min
Repos : 20 puis 30 min
Cuisson :25 min
Ingrédients :
-100 g de beurre ramolli en dès
-100 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 petits oeufs
-125 grammes de poudre d'amandes
-2 cs de crème fraîche
-1 goutte d'extrait d'amande amère (facultatif)
-1 jaune d'oeuf pour dorer
-2 disques de pâte feuilletée pur beurre
Préparation :
1°) Battre le beurre en pommade avec les sucres.
2°) Ajouter un à un les oeufs, puis la poudre d'amandes. Mélanger.
3°) Ajouter la crème fraîche, puis l'amande amère (facultatif). Mettre au frigo une vingtaine de minutes.
4°) Pendant ce temps, dérouler un disque de pâte sur une plaque sulfurisée, puis badigeonner du jaune d'oeuf sur les bords à l'aide d'un pinceau (sur 2 cm environ). Le jaune d'oeuf va permettre de bien souder les disques entre eux.
5°) Sortir la crème d'amandes et l'étaler en laissant bien la marge de 2 cm. Pensez à placer votre fève!
6°) Recouvrir avec l'autre disque, puis appuyer avec les doigts pour bien faire adhérer les disques. Chiqueter les bords de la pâte (faire des entailles) et dorer avec un jaune d'oeuf battu avec 1 cs d'eau. Mettre au frais 30 min pour bien raffermir la galette avant la cuisson.
7°) Sortir la galette, dorer à nouveau, puis faire une "cheminée" au centre ainsi que vos dessins avec le coté non tranchant d'un couteau. N'oubliez pas également de faire quelques trous.
8°) Faire cuire pour 20/25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Je trouve cette galette bien meilleure le lendemain car les arômes se développent.
Conseils : Vous pouvez également ajouter 1 cs de rhum brun dans votre crème d'amandes.
Pour faire une frangipane : 1/3 de crème pâtissière, 2/3 de crème d'amandes.
Je vous donne également un lien vers une vidéo de l'Internaute qui explique pas à pas la préparation de la galette.
samedi 25 octobre 2008
Yaourts à la violette en yaourtière (ou autre sirop de votre choix)
Les yaourts au sirop c'est bien quand on n'aime pas les morceaux de fruits ou qu'on en a marre de la confiture dans ses yaourts!
En plus, avec la variété de sirops que l'on trouve dans le commerce, il y a vraiment de quoi se faire plaisir!
Je reprends en grande partie ma recette de base des yaourts en yaourtière (en enlevant du sucre, car le sirop c'est déjà bien sucré)
Pour 8 yaourts
Préparation : 5-10 min
Repos : 12 heures en yaourtière, 4 heures au froid avant dégustation
Ingrédients :
-1 yaourt nature au lait entier (marque : casino de préférence ou la laitière) avec DLC qui va loin
-850 ml de lait entier
-4 cs de lait en poudre demi-écrémé
-1 cs de sucre en poudre
-1 cs de sucre vanille bourbon (je prends le sucre Beghin Say à la Vanille Bourbon)
-12 cs de sirop de violette
Préparation :
1°)Dans un saladier avec un bec verseur (c'est plus facile pour verser dans les pots après :D) , fouetter le yaourt avec 100 ml de lait.
2°)Ajouter 2 cs de lait en poudre, bien mélanger.
3°)Petit à petit, verser le lait restant tout en fouettant pour bien homogénéiser la préparation.
4°)Ensuite, mettre les 2 sucres et fouetter énergiquement.
5°)Ajouter 2 cs de lait en poudre et mélanger.
6°)Mettre les 12 cs de sirop, puis bien battre pour "répartir" le sirop dans le mélange.
6°)Verser dans les pots et mettre en yaourtière sans les couvercles pendant 12 heures. (Je remets la yaourtière en route 3 heures plus tard, c'est psychologique même si ça ne change rien).
Conclusion : Violette, c'est vraiment excellent et pourtant je doutais fortement du rendu dans un yaourt. Maintenant je me demande pourquoi ça n'existe pas dans le commerce tellement c'est bon!
J'ai/je vais également essayer :
-le sirop fraise-cassis du Moulin de Valdonne : c'est exactement le même que le fameux fruits des bois du commerce (mon préféré :D)
-grenadine
-cerise-mûre(magasin super U)
-fraise-melon(magasin super U)
-pêche-litchi(magasin super U)
-caramel
Mais il existe aussi : banane kiwi, barbapapa, chewing gum, pomme, citron, menthe, myrtille... et bien d'autres, donc n'hésitez pas à me faire des commentaires sur les parfums que vous testez (je suis preneuse!)
Yaourts en yaourtière (recette de base)
J'ai ma yaourtière depuis environ deux mois et c'est vraiment le bonheur. Je fais des yaourts deux à trois fois par semaine (pour une seule personne!)
Je poste ma recette qui après plusieurs ajustements me convient parfaitement tant pour la texture du yaourt (ferme j'adore!) que pour son goût (pas trop sucré avec une pointe de vanille).
Cette préparation est la base de tous mes yaourts ou presque.
Pour 8 yaourts
Préparation : 5-10 min
Repos : 12 heures en yaourtière, 4 heures au froid avant dégustation
Ingrédients :
-1 yaourt nature au lait entier (marque : casino de préférence ou la laitière) avec DLC qui va loin
-850 ml de lait entier
-4 cs de lait en poudre demi-écrémé
-1,5 cs de sucre en poudre
-1,5 cs de sucre vanille bourbon (je prends le sucre Beghin Say à la Vanille Bourbon)
Préparation :
1°)Dans un saladier avec un bec verseur (c'est plus facile pour verser dans les pots après :D) , fouetter le yaourt avec 100 ml de lait.
2°)Ajouter 2 cs de lait en poudre, bien mélanger.
3°)Petit à petit, verser le lait restant tout en fouettant pour bien homogénéiser la préparation.
4°)Ensuite, mettre les 2 sucres et fouetter énergiquement.
5°)Ajouter 2 cs de lait en poudre et mélanger.
6°)Verser dans les pots et mettre en yaourtière sans les couvercles pendant 12 heures. (Je remets la yaourtière en route 3 heures plus tard, c'est psychologique même si ça ne change rien).
Juste avant de verser la préparation dans mes pots, je mets deux bonnes cs de confiture. Généralement : fraises, cerises, cerises griottes (un délice), poires, pêches, fruits rouges, framboises (miam), fraises des bois (re-miam)...
Message perso : Avec ça Niki, si tu y arrives pas ben euh...
vendredi 17 octobre 2008
Pain de mie en machine à pain
Je suppose que vous avez tous votre recette de pain de mie, mais vu que j'oublie/perds souvent la mienne, je la mets sur mon blog!
Avec, vous pourrez vous faire de délicieux croque monsieurs! D'ailleurs dans les croque monsieurs, ça donne un goût assez différent (et tellement bon) que le pain de mie Harrys, Casino ou autres car ce pain de mie est plus moelleux (et peut-être un peux plus gras aussi, mais ça il ne faut pas le dire), plus frais, plus mieux quoi ! (je sais, ça ne se dit pas "plus mieux", mais c'est pour bien montrer que c'est meilleur!).
Pour un pain de mie de 750 grammes
Ingrédients :
(-130 ml d’eau tiède
-140 ml de lait
ou
-270 ml d'eau
-2 cs de poudre de lait)
-1,75 c.c de sel de Guérande
-1,75 c.s de sucre
-2,5 c.s d’ISIO 4
-500 grammes de farine T55 ou 'spéciale pain'
-15 grammes de levure fraîche émiettée ou 1,5 c.c de levure instantanée
Préparation :
1°) Verser dans l'ordre les ingrédients dans votre machine à pain.
2°) Choisir le programme "pain basique" (programme 1 sur ma Home Bread), dorage faible, poids 750 gr.
samedi 13 septembre 2008
Pain brioché tournicoti avec béchamel, jambon, comté
Monsieur n'aime pas trop les pâtes feuilletées pour les plats chauds. Et moi j'adore les croissants au jambon. Pour sauver mon couple :D, j'ai préparé une pâte briochée, garnie de béchamel et de jambon, comme ça, tout le monde est content. Ca se mange sans faim et c'est assez facile à réaliser.
Pour 10 à 12 pains tournicoti
Préparation : 1 heure 30
Repos : 1 heure + 45 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 2 œufs (100 g)
- 3,5 cs de lait
- 1 cs de sucre
- 1 cc de sel de Guérande
- 50 g de beurre à température ambiante en dés
- 270 g de farine T65
- 10 g de levure fraîche
Garniture :
-2/3 tranches de jambon
-sauce béchamel (assez épaisse, pour qu'elle ne coule pas lors de la découpe en tronçons)
-comté
Préparation :
1°) Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus dans la machine à pain.
2°) Choisir le programme ‘pâte levée’. Le pâton doit bien se décoller du bord.
3°) Une fois le programme terminé (1hr 25), farinez-vous les mains, placez la pâte sur votre plan de travail et chasser le gaz carbonique en appuyant avec votre poing.
4°) Donner à la pâte une forme rectangulaire, filmer, puis placer la au réfrigérateur pendant 45 minutes.(permet de bien raffermir la pâte)
5°) Sortez la pâte, aplatissez la avec votre poing, puis étaler la avec un rouleau en un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.
6°) Étaler la sauce béchamel en couche fine en laissant 3 cm de bord par sécurité. Puis parsemer de jambon grossièrement coupé.
7°) Rouler la pâte en un boudin très serré, fermé aux extrémités.
8°) Découper des tronçons de 1,5 cm à 2 cm selon vos goûts.
9°) Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon et laisser pousser durant 1 heure.
10°) Parsemez généreusement de comté rapé sur le dessus.
11°) Enfournez 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites-les glisser sur une grille après cuisson.
mardi 12 août 2008
Ma crème dessert au caramel en 5 minutes chrono (micro-ondes)
Me revoilà après un long moment d'absence.
Je vous propose aujourd'hui une recette spéciale gourmands feignants.
Et oui, cette crème est réalisable en 3 minutes au micro-ondes.
Je ne vous cache pas que cette recette est bien pratique quand on n'a plus de yaourts dans le frigo (c'est l'expérience qui parle hi hi).
La recette de base a été trouvée sur le livre de mon micro-ondes (que j'ai depuis un an mais que je n'avais jamais ouvert...). J'ai adapté cette recette version caramel et c'est miam!
Pour 4 petits pots
Préparation : 5 minutes
Ingrédients :
-235 ml de lait
-1 cs + 1 cc de poudre à flan
-1 oeuf
-55 ml de caramel liquide (un peu plus s'il s'agit d'un caramel maison car il demeure moins concentré qu'un caramel du commerce)
-1,5 cs de crème fraîche entière
Préparation :
1°) Diluer la poudre à flan dans le lait à l'aide d'un fouet.
2°) Ajouter l'oeuf et le caramel. Fouetter.
3°) Faire cuire à couvert pendant 3 minutes à 900W.
4°) Mixer la crème obtenue, puis ajouter la crème fraîche.
5°) Verser dans des petits ramequins puis mettre au frais pour au minimum 2 heures.
mercredi 4 juin 2008
J'ai pas le temps... + Dites-moi ce que vous mangez au bureau
Coucou à toi très sympathique visiteur de mon blog!
Vous devez vous demander : mais qu'est-ce qu'elle fait, elle ne poste plus depuis deux semaines?!!
Et bien, je suis en stage dans une petite boite et je finis tard.
Du coup, j'ai pas le temps, mon esprit glisse aiiiiiilleurs(notez l'humour...).
Mais ne vous inquiétez pas, je reviendrais! Je finis mon stage en Juillet et ce week end, je vous posterais ma recette de brioche tressée parce que c'est vraiment trop bon.
Je passerais aussi voir tous les supers blogs des personnes qui m'ont laissé des coms dès que j'aurais un peu de temps.
Par ailleurs, j'aimerais faire un petit article qui regroupe ce que vous mangez au bureau, bizarre comme article me direz-vous, mais quand on n'a pas de frigo, ou si l'on dispose d'un micro-ondes, que s'amener de bon pour manger? C'est la question qui régit toute mon existence en ce moment (humour, je précise).
Donc n'hésitez pas à me faire part de vos repas dans l'espace commentaire et (dès que j'ai le temps), je ferais un petit récap. Perso, je me fais des cheeseburgers que je passe 45 secondes au micro-ondes c'est miam miam, des croques-monsieurs, de la quiche et des nuggets. Je ne varie pas trop, alors donnez-moi des idées!
Bisoux
mercredi 21 mai 2008
Clafoutis aux cerises
Alors que l'on commence à trouver les premières cerises au marché (ma foi pas très sucrées mais tellement délicieuses), je me suis dit "tiens si je faisais un clafoutis", mais c'était sans compter la très aimable coopération de la gazinière de ma mère : venue tout droit de l'enfer, elle carbonise tout ce qu'elle cuit même thermostat 1. En fait, elle carbonise le dessous mais ne cuit pas le dedans, du coup, on doit laisser les gâteaux très longtemps et par conséquent le dessous du gâteau grille. Bon je ne vais pas vous embêter plus longtemps avec mon histoire de four (mais n'empêche que...) et je vous donne une recette de clafoutis ultra délicieuse.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
-500 grammes de cerises
-3 oeufs
-125 grammes de farine
-100 grammes de sucre
-15 cl de crème fraîche liquide
-16 cl de lait
-sucre glace
Préparation :
1°) Équeuter et dénoyauter vos cerises.
2°) Battre les oeufs en omelettes.
3°) Verser la farine et le sucre sur les oeufs et mélanger.
4°) Ajouter la crème fraîche et le lait sur le mélange et remuer.
5°) Beurrer un moule à manqué et déposer les cerises au fond.
6°) Verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes.
7°) Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.