Cake au citron

Je recherchais une recette de cake au citron qui devait être fondant et qui avait vraiment le goût de citron.

Il faudra néanmoins attendre avant de déguster pour que le cake prenne tout l'arôme du citron.

Pour 6 à 8 personnes (moule à cake 26 cm)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes

Ingrédients :

-4 œufs

-15 cl de crème fraiche liquide entière

-zestes hachés de 2 citrons (je passe les citrons dans la centrifugeuse pour récupérer les zestes)

250 grammes de sucre

-1 pincée de sel

-225 grammes de farine tamisée avec 5 grammes de levure chimique

-100 grammes de beurre fondu

Préparation :

1°) Séparer les blancs des jaunes (clarifier), et monter les blancs en neige bien ferme.

2°) Blanchir les jaunes avec le sucre, puis rajouter les zestes et une pincée de sel.

3°) Rajouter la crème fraiche et remuer.

4°) Incorporer doucement la farine-levure.

5°) Verser le beurre fondu dans le mélange tout en remuant.

6°) Incorporer les blancs.
7°) Beurrer le moule et verser la préparation.

8°) Préchauffez à 180°C et enfourner pour 50 minutes environ (planter un couteau, s'il ressort sec, vous pouvez sortir le cake).

9°) (Facultatif) Une fois la cuisson terminée, vous pouvez l'imbiber de sirop (1 jus de citron, 1 cs d’eau, 1 cs de sucre).

10°) Démoulez une fois froid puis filmer et réserver 12 heures avant dégustation.

Astuce : si le cake colore trop, couvrez le d’un papier aluminium.

Vous pouvez faire également un glaçage pour recouvrir votre cake : sucre glace + un peu de jus de citron. Attention, le glaçage ne doit pas être trop liquide.

Comments

[Charline]

Ouaaa superbe ton cake et il a l'air ultra moelleux !!

[Alex]

C'est un cake que j'ai envie de faire depuis bien longtemps ... Il est vraiment très beau et très appétissant ;o) Bravo !
Bises,
Alex

[Myln]

Merci ! Ca me fait vraiment plaisir.
Pour le cake, il faut vraiment résister pour ne pas le manger directement (le temps qu'il s'imprègne du citron)
bisoux!

[sylvie89300]

bravo! ton blog a sauté parmi mes favoris! je vais faire ce cake très bientôt!

[Lucie]

Qu'est ce qui lui est arrivé au dessus ? Je sais, y a une saucoupe volante qui s'est posé dessus. D'où sa coloration moins dorée.

En conclusion : ce cake attire les extraterrestres, on peut donc en déduire qu'il est délicieux.