lundi 10 mars 2008
Pain de seigle en machine à pain (map)
Je vous propose ma recette du pain de seigle donc riche en fibres (régime, régime...). Je réalise ce pain entièrement en MAP car je le coupe en tranches, les congèle et le matin, j'en sors une et la passe au grille-pain pour mon petit déjeuner mmmmmmmm.
Pour un pain de seigle de 750 grammes
Ingrédients :
(-240 ml d’eau tiède
-70 ml de lait
ou
-310 ml d'eau
-1 cs de poudre de lait)
-1,75 c.c de sel de Guérande
-0,75 c.c de sucre (voire 0,5 cc)
-3 c.s d’ISIO 4
-225 grammes de farine de seigle (j'utilise la farine spéciale pain de seigle Francine, mais elle n'est pas en vente dans tous les supermarchés)
-275 grammes de farine T55 ou 'spéciale pain'
-17 grammes de levure fraîche émiettée ou 1,75 c.c de levure instantanée
Préparation :
1°) Verser dans l'ordre les ingrédients.
2°) Choisir le programme "pain français", dorage faible, poids 750 gr.
Vous pouvez congeler par tranche ce pain. Je vous conseille de congeler les tranches encore tièdes.
Selon que vous aimez plus ou moins le seigle, vous pouvez ajuster la quantité de farine de seigle.
Vous trouverez plein de recettes entièrement en machine sur ce livre :
Commentaires
J'adore le pain de seigle ...
moi aussi j'aime beaucoup, j'en mange au petit dej tous les jours et a 4 heures avec du nutella...
Bizarement, avant de le faire maison, je trouvais qu'il avait un gout trop prononcé. C'est bien ces MAP... on ajuste comme on veut la quantité de seigle
merci pour cette recette - je l'ai réalisée aujourd'hui et je peux dire que ce pain est excellent, une mie aérée (contrairement à d'habitude) et je garde précieusement la recette pour le refaire -
encore merci
merci , contente qu'il t'ait plu
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