dimanche 16 mars 2008
Brioche en machine à pain
Une vraie brioche comme chez le boulanger en machine à pain c'est possible!
J'en fais régulièrement avec ma machine Home Bread Baguettes, je ne l'ai jamais ratée et c'est un régal!
Pour une brioche de 750 gr
Préparation : 3 heure 30
Ingrédients :
-3 gros oeufs (200 grammes) battus en omelette
-20 grammes (ml) de crème fraîche liquide entière
-0.5 cc de sel de Guérande
-55 grammes de sucre
-145 grammes de beurre en dés
-350 grammes de farine spéciale pain ou T55
-10 grammes de levure fraîche émiettée (1/4 de cube)
Préparation :
1°)Mettre les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué.
2°)Choisir le programme « pain sucré », dorage 1 (faible), poids 750 grammes.
3°)Sortir 15-10 minutes avant la fin de la cuisson et déposer la brioche sur une grille.
Remarques :
La pâte est très collante lors de ses deux premiers pétrissages (à la différence du pain qui forme une boule, cette brioche a plus la consistance d’une pâte à gâteau au début), mais il ne faut pas rajouter de farine.
Je vous conseille de ne plus ouvrir la machine pour voir l'état de votre pâte car je trouve que cette brioche (lors de sa levée) est très sensible au courant d'air.
Conservation : cette brioche garde son moelleux plusieurs jours, il suffit juste de couvrir 'l'entame' avec un peu de papier aluminium et de recouvrir la brioche d'un torchon.
Commentaires
Une bonne brioche pleine de mie, la j'adoore !!
Elle a l'air super bien gonglée, génial le p'tit déj' !
FARINE MON FOURNIL
Bonjour
Je n'ai q'un desir avoir ta competence
Je faitma brioche de cette faon est je suis decu .Je demande une corection :merci
200Ml de lait tiede
70Gr de beurre
1 Oeuf entier
500 Gr de farine SPECIAL BRIOCHE MOFORNIL
Je ne la trouve pas leger.??ou est l'erreur
Merci a vous de m repondre
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