mercredi 9 avril 2008
Petits sablés façon Sprit pour le goûter
Dans le Larousse des Desserts et dans le Larousse du chocolat, Pierre Hermé fait des sablés viennois au cacao mais pas des sablés tout simples !
Moi, pas chiante pour deux sous, je veux des sablés nature car j'aime les Sprit et leur petite couche de chocolat.
J'ai donc repris sa (ô grande et délicieuse) recette sans le cacao et j'ai rajouté un peu de vanille liquide. On obtient des sablés très fiables, c'est vraiment très bon et en plus c'est facile à faire.
Pour 40 sablés
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10-12 minutes
Ingrédients :
-250 grammes de beurre mou en dés (on le sort avant ou comme moi, un petit coup de micro-ondes sans le faire fondre !)
-100 grammes de sucre glace
-1 pincée de sel
-1 blanc d'oeuf
-1 cc de vanille liquide
-260 grammes de farine T45
Préparation :
1°) Dans une jatte, mettre le beurre en dés et avec un fouet électrique le battre jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux et bien mou (cette étape est très importante car si le beurre est trop dur, vous aurez du mal avec le dressage à la poche à douille).
2°) Ajouter le sucre glace, la pincée de sel et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3°) Monter légèrement les blancs d'oeufs, prenez 3 cs et incorporez les dans le mélange en fouettant.
4°) Mettre la vanille liquide et battre à nouveau.
5°) Verser la farine en 3 fois tout en continuant de fouetter, mais ne pas trop travailler la pâte pour que les sablés soient bien friables.
6°) Une fois la pâte de nos sablés prête, il suffit de mettre la préparation dans une poche à douille avec un bout cannelé et de former des W sur la plaque sulfurisée. Penser à bien les espacer.
7°) Enfourner pour 10 à 12 minutes dans une four préchauffé à 180°C. Les sablés ne doivent pas trop dorer (pour mon four, 11 minutes c'est le timing idéal)
8°) Pour le décor, faire chauffer au bain marie le chocolat de votre choix ou au micro-ondes (2 X 30 secondes à 900W en remuant bien entre les deux passages), puis tremper le sablé et laisser refroidir une nuit.
(version chocolat au lait)
Résistez et ne dégustez ces sablés que le lendemain (car le soir, le beurre n'a pas assez "imprégné" le biscuit et le goût est assez différent).
Remarques :
- cette pâte ce congèle très bien. Il suffit de la sortir quelques heures avant et de la "refouetter" pour lui redonner une texture crémeuse et facile à manipuler pour le dressage.
- si vous n'avez pas de poche à douille, mettez la pâte au frigo une une heure à deux heures pour qu'elle durcisse, puis une fois dure, faîtes un boudin et coupez des tronçons de 1 cm d'épaisseur.
Commentaires
J'irai bien t'en voler quelques uns parce qu'ils ont l'air vraiment trop trop bon.
bravooooooooooo
Trés joli ces sprit, je garde la recette
Merci
trop bo ces ptits sablés!
superbes photos!
J'en ai fait il y a quelque temps en version cacao mais recouvert de chocolat blanc
Je vois que tu insistes aussi sur le beurre qui doit être mou ; à cette étape j'ai un peu galéré car la préparation ne sortait pas de la poche !
Ces biscuits me donnent toujours envie mais je n'ai jamais essayé de les faire moi-même !!
Ils sont superbe, voila un moment que je souhaite tester cette recette aussi !
Ho lala !!! mes enfants vont craquer !!! faut que je fasse cette recette...mais vont-ils patienter jusqu'au lendemain...ça c'est moins sûr ! lol.
On dirait des vrais!!!!!!!!!!!!
c'est très joli! irrésistible pour moi qui vais prendre mon gouter!
moi, je ne serais pas capable de résister!!!
Ils sont superbe! Parfois, ca a du bon d'etre chiante;-)
J'ai le larousse des desserts de P.Hermé. Tu me donnes envie de faire ces sablés. Les tiens sont superbes, bravo !
Je me souviens en avoir déjà fait, il doit y avoir quelques années et c'est vrai que c'est vraiment bon ; )
c'est sur ces jolis sablés que je t'annonce que tu es taguée...
Ah ! Les sprits !... Tout une histoire :-)
Miam
Ces petits gateaux sont un véritables délices, on pourrait en engloutir sans s'arrêter tellement qu'ils sont bons.
Qu'ils sont beaux on en croquerait bien un ou deux!
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