dimanche 13 avril 2008
Macarons au chocolat
Pour la recette des coques, vous la retrouverez étape par étape et en images ici.
Il vous suffira d'ajouter pour obtenir des coques brunes :
-4 cuillères à café de cacao en poudre au mélange "sucre glace - amandes"
-20 gouttes de colorant rouge et 6 de colorant vert aux blancs d'oeufs bien fermes
Pour la ganache, j'ai repris celle d'un petit livret de Stéphane Glacier sur les macarons et j'ai divisé les proportions en deux car je n'avais que 20 macarons.
Pour la ganache de 20 à 30 macarons
Préparation : 5 minutes
Repos : 2 heures
Ingrédients :
-125 grammes de crème fraîche liquide
-0,5 cs de miel
-100 grammes de chocolat noir 60% de cacao minimum
-15 grammes de beurre en dés
Préparation :
1°) Râper le chocolat dans une jatte.
2°) Faire bouillir la crème fraîche avec le miel.
3°) Verser la crème sur les copeaux de chocolat et mélanger doucement jusqu'à ce que les copeaux aient complètement disparu.
4°) Mettre le beurre en dés et remuer à nouveau.
5°) Mettre au réfrigérateur pour 2 heures puis monter légèrement en chantilly la ganache.
6°) Mettre la ganache dans une poche à douille puis en mettre une noix sur un demi-macaron et déposer l'autre moitié de macaron en appuyant très légèrement.
7°) Mettre au réfrigérateur une journée avant de déguster pour que la ganache imprègne bien les coques.
Commentaires
ils sont vraiment très beaux! bon dimanche!
Parfaitement réussis ! Bravo
ils sont magnifique,bravo!!!
oh les macaronsssssssssss, j'attends de les faire, tres prochainement
c'est sur ces beaux macarons que je t'annonce..tu es taguée.
ils sont tout lisses, tout parfait, un plaisir pour les yeux!
tres beau tes macarons!!
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