mercredi 16 avril 2008
Pots de crème au chocolat (recette C. Felder)
Aujourd'hui, je vous propose une recette du livre Les crèmes de Christophe : Leçon de pâtisserie N°4
Un seul petit bémol, il conseille du chocolat à 70% de cacao, et bien j'ai mis du 55% et je trouve le goût du chocolat encore un peu trop fort. La prochaine fois, j'essaye avec un chocolat moins fort, et en plus petite quantité.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Repos : au moins deux heures
Ingrédients :
-120 g de chocolat à 70% 55% de cacao
-15 cl de crème liquide entière
-15 cl de lait entier (bouchon rouge)
-3 jaunes d’œufs
-30 g de sucre
Préparation :
1°) Râper le chocolat.
2°) Mélanger les jaunes et le sucre à l’aide d’un fouet, sans les faire blanchir.
3°) Verser le lait et la crème dans une casserole et faire chauffer. Lorsque le mélange commence à bouillir, versez le petit à petit sur le mélange "œuf-sucre", tout en remuant avec le fouet.
4°) Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (82°C).
5°) Verser la crème sur le chocolat en trois fois en remuant bien, jusqu’à ce que la crème soit bien onctueuse.
6°) Passer la crème obtenue au mixeur puis verser dans vos petits pots.
7°) Mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
Commentaires
Moi j'aime le goût du chocolat bien prononcé! Ca à l'air délicieux, enfin... en venant de Felder, ca ne peut etre que bon!!! ;)
Les recettes de CF sont inratables, et ces petits pots... Mmmm un vrai délice.
Ca fait un bail que je l'ai pas faite cette recette, ton post me donne envie d'un coup!^^
C'est un pêché mignon !!!
Hummmm !!!!
Bizzzzzzzz
♥Barbichounette♥
je garde l'idée du chocolat à 70%
NON !!!
non ça va pas ça !!! les pots sont beaucoup trop petits :)STP, je peux en avoir un autre !!! merci... 70 ou 55 % ... ben faut que je regoutte !!!
j'en gouterais bien moi aussi...
Merci pour cette recette, mes enfants adorent les crème au chocolat, elle est très réussi, bravo !
huuuuum!! j'en veux!
tu sais mylène, ne te décourages pas, avec le temps tu y arriveras aussi!! crois moi! biiises micky
Décidément on a tous une recette de crème au chocolat et elles sont toutes bonnes ...
Merci pour le lien pour l'achat du moule à petit beurre , j'ai craqué également mais je dois moi aussi attendre encore ...
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