mardi 22 avril 2008
Caramel liquide
Aujourd'hui, je vous poste la recette du caramel liquide car les prix en grandes surfaces sont exorbitants (presque 5 euros les 40 cl). Vous pourrez l'utiliser pour vos flans, pancakes...
Pour 40 cl de caramel
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients :
-500 grammes de sucre en poudre
-450 ml d'eau
-Quelques gouttes de jus de citron
Préparation :
-Dans une casserole sur feu moyen, mettre le sucre et 250 ml d'eau. L'eau va peu à peu s'évaporer et le sirop va devenir blond. Cette étape est un peu longue (15 minutes avant d'obtenir un début de coloration) mais ne pas remuer au risque d'avoir des "paquets" de sucre.
-Lorsque la couleur désirée est atteinte, hors du feu, verser petit à petit, en remuant, le reste de l'eau. Faites très attention aux projections de caramel.
-Remettre sur le feu et retirer dès l'ébullition. Ajouter quelques gouttes de citron.
Ce sirop se conserve très longtemps à température ambiante dans une bouteille.
Remarques :
-Si vous aimez le caramel liquide mais un peu épais, n'utilisez que 400 ml d'eau.
-Plus le caramel est brun, plus il sera amer.
Commentaires
BRAVO
très sympa ton blog,j'ai bien aimé ta recette de nuggets et aussi, avec tes explications de macarons çà parait tout simple je crois que je vais m'y risquer!
j'ai mis ton blog dans mes favoris, continue comme çà j'aime bien!
Amicalement
Chris
jolie photo c'est vrai que le fait maison c'est meilleur et moins cher!
bonne idée ! merci pour l'astuce !
Dans mes yaourts, ce sera excellent!!!
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