mercredi 21 mai 2008
Clafoutis aux cerises
Alors que l'on commence à trouver les premières cerises au marché (ma foi pas très sucrées mais tellement délicieuses), je me suis dit "tiens si je faisais un clafoutis", mais c'était sans compter la très aimable coopération de la gazinière de ma mère : venue tout droit de l'enfer, elle carbonise tout ce qu'elle cuit même thermostat 1. En fait, elle carbonise le dessous mais ne cuit pas le dedans, du coup, on doit laisser les gâteaux très longtemps et par conséquent le dessous du gâteau grille. Bon je ne vais pas vous embêter plus longtemps avec mon histoire de four (mais n'empêche que...) et je vous donne une recette de clafoutis ultra délicieuse.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
-500 grammes de cerises
-3 oeufs
-125 grammes de farine
-100 grammes de sucre
-15 cl de crème fraîche liquide
-16 cl de lait
-sucre glace
Préparation :
1°) Équeuter et dénoyauter vos cerises.
2°) Battre les oeufs en omelettes.
3°) Verser la farine et le sucre sur les oeufs et mélanger.
4°) Ajouter la crème fraîche et le lait sur le mélange et remuer.
5°) Beurrer un moule à manqué et déposer les cerises au fond.
6°) Verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes.
7°) Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
mercredi 14 mai 2008
Macarons au café
Pour la recette des coques, vous la retrouverez étape par étape et en images ici.
Il vous suffira d'ajouter pour obtenir des coques au café:
-2 cuillères à café de cacao en poudre au mélange "sucre glace - amandes"
-5 gouttes de colorant rouge et 1 de colorant vert aux blancs d'oeufs bien fermes
-3 gouttes d'arôme café aux blancs d'oeufs bien fermes
Pour la ganache de 20 à 30 macarons
Préparation : 5 minutes
Repos : 2 heures
Ingrédients :
-75 grammes de crème fraîche liquide
-0,5 cs de miel
-100 grammes de chocolat blanc
-1 cs de café soluble
Préparation :
1°) Râper le chocolat dans une jatte.
2°) Faire bouillir la crème fraîche avec le miel et le café soluble.
3°) Verser la crème sur les copeaux de chocolat et mélanger doucement jusqu'à ce que les copeaux aient complètement disparu.
4°) Mettre au réfrigérateur pour 2 heures puis monter en chantilly bien ferme la ganache.
5°) Mettre la ganache dans une poche à douille puis en mettre une noix sur un demi-macaron et déposer l'autre moitié de macaron en appuyant très légèrement.
6°) Mettre au réfrigérateur une journée avant de déguster pour que la ganache imprègne bien les coques.
lundi 12 mai 2008
Macarons aux marrons
Pour la recette des coques, vous la retrouverez étape par étape et en images ici.
Il vous suffira d'ajouter pour obtenir des coques marrons:
-2 cuillères à soupe de cacao en poudre au mélange "sucre glace - amandes"
-5 gouttes de colorant rouge et 1 de colorant vert aux blancs d'oeufs bien fermes
Pour la ganache, je vous propose celle dont je garnis ma bûche aux marrons ou (si vous êtes de l'Ardèche) mes barquettes aux marrons.
Pour la ganache de 20 à 30 macarons
Préparation : 5 minutes
Ingrédients :
-125 grammes de beurre mou
-250 grammes de crème de marrons
-1 cs de cognac
Préparation :
1°) Avec un fouet électrique, battre le beurre mou quelques instants.
2°) Verser la crème de marrons et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3°) Ajouter la cuillère de cognac et fouetter à nouveau.
4°) Mettre la ganache dans une poche à douille puis en mettre une noix sur un demi-macaron et déposer l'autre moitié de macaron en appuyant très légèrement.
5°) Mettre au réfrigérateur une journée avant de déguster pour que la ganache imprègne bien les coques.
samedi 10 mai 2008
Macarons à la framboise
Pour la recette des coques, vous la retrouverez étape par étape et en images ici.
Il vous suffira d'ajouter pour obtenir des coques roses:
-1 pointe de couteau de colorant en poudre rouge (ou 20 gouttes de colorant rouge de grande surface) aux blancs d'oeufs bien fermes
Pour la ganache de 20 à 30 macarons
Préparation : 10 minutes
Repos : 2 heures
Ingrédients :
-50 grammes de crème fraîche liquide
-0,5 cs de miel
-100 grammes de chocolat blanc
-50 grammes de coulis de framboises
Préparation :
1°) Râper le chocolat dans une jatte.
2°) Faire bouillir la crème fraîche avec le miel.
3°) Verser la crème sur les copeaux de chocolat et mélanger doucement jusqu'à ce que les copeaux aient complètement disparu.
4°) Verser le coulis de framboises sur le mélange et remuer.
5°) Mettre au réfrigérateur pour 2 heures puis monter en chantilly ferme la ganache.
6°) Mettre la ganache dans une poche à douille puis en mettre une noix sur un demi-macaron et déposer l'autre moitié de macaron en appuyant très légèrement.
7°) Mettre au réfrigérateur une journée avant de déguster pour que la ganache imprègne bien les coques.
lundi 5 mai 2008
Brownies aux pépites de chocolat
Pour cette recette, j'ai utilisé la recette des brownies de Stéphane Glacier et j'y ai rajouté des pépites de chocolat comme dans les brossards (car il faut avouer que c'est vraiment extra bon).
C'est le brownie idéal pour le goûter de vos enfants. Il est vraiment très facile à préparer et surtout terriblement chocolat.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients :
Nota : j'ai divisé les proportions par 2
-100 grammes de chocolat pâtissier
-90 grammes de beurre
-2 oeufs
-125 grammes de sucre
-1,5 cs de crème fraîche liquide
-60 grammes de farine
-100 grammes de pépites de chocolat
Préparation :
1°) Dans une jatte, mettre les oeufs et le sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2°) Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (2 X 30 secondes à 900 W en remuant entre les deux passages). Faire également fondre le beurre.
3°) Verser le chocolat fondu, la crème fraîche et le beurre sur le mélange "sucre-oeufs" et remuer.
4°) Incorporer la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5°) Verser les pépites et mélanger.
6°) Dans un moule bien beurré, voire avec du papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes (la pointe du couteau ressort légèrement collante). Laisser refroidir puis découper des petits carrés pour faire des brownies individuels à glisser dans les cartables!
samedi 3 mai 2008
Tartelettes au citron toutes simples
C'est ma recette de tartelette préférée, quand on en mange une, on ne peut plus s'arrêter! Par ailleurs, ces petites tartes sont très faciles et rapides à réaliser.
J'ai également essayé les tartelettes à l'orange, mais sans grande conviction car le citron c'est vraiment très différent!
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 10 minutes pour les fonds de tartes, 10 minutes pour la crème au citron
Ingrédients :
-1 pâte sablée du commerce ou maison
-100 grammes de sucre en poudre
-2 oeufs
-le jus de 1,5 citrons
-zestes de citron
-50 grammes de beurre en dés
Préparation :
1°) Beurrer et foncer vos moules à tartelettes, piquer la pâte avec une fourchette puis enfourner pour 10 minutes dans un four à 180°C.
2°) Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger les 2 oeufs et les 100 grammes de sucre (ne pas faire blanchir le mélange).
3°) Ajouter les zestes, le jus de citron et le beurre.
4°) Faire épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger et sans atteindre l'ébullition (cette étape est un peu longue, environ 5 à 10 minutes).
5°) Laisser refroidir une dizaine de minutes, puis répartissez la crème au citron sur vos tartelettes.
6°) Placer au réfrigérateur. Attendre deux heures avant de déguster.