vendredi 2 janvier 2009
Galette des Rois à la crème d'amandes
Vous la trouvez partout, mais à des prix exorbitants! Régalez-vous, même en temps de crise, avec une galette maison peu chère!
Je suis désolée pour la qualité des photos (prises avec un téléphone portable).
Vous trouverez cette recette (très facile) un peu partout sur le net. En voici ma version.
Pour 6/8 parts
Préparation : 25 min
Repos : 20 puis 30 min
Cuisson :25 min
Ingrédients :
-100 g de beurre ramolli en dès
-100 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 petits oeufs
-125 grammes de poudre d'amandes
-2 cs de crème fraîche
-1 goutte d'extrait d'amande amère (facultatif)
-1 jaune d'oeuf pour dorer
-2 disques de pâte feuilletée pur beurre
Préparation :
1°) Battre le beurre en pommade avec les sucres.
2°) Ajouter un à un les oeufs, puis la poudre d'amandes. Mélanger.
3°) Ajouter la crème fraîche, puis l'amande amère (facultatif). Mettre au frigo une vingtaine de minutes.
4°) Pendant ce temps, dérouler un disque de pâte sur une plaque sulfurisée, puis badigeonner du jaune d'oeuf sur les bords à l'aide d'un pinceau (sur 2 cm environ). Le jaune d'oeuf va permettre de bien souder les disques entre eux.
5°) Sortir la crème d'amandes et l'étaler en laissant bien la marge de 2 cm. Pensez à placer votre fève!
6°) Recouvrir avec l'autre disque, puis appuyer avec les doigts pour bien faire adhérer les disques. Chiqueter les bords de la pâte (faire des entailles) et dorer avec un jaune d'oeuf battu avec 1 cs d'eau. Mettre au frais 30 min pour bien raffermir la galette avant la cuisson.
7°) Sortir la galette, dorer à nouveau, puis faire une "cheminée" au centre ainsi que vos dessins avec le coté non tranchant d'un couteau. N'oubliez pas également de faire quelques trous.
8°) Faire cuire pour 20/25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Je trouve cette galette bien meilleure le lendemain car les arômes se développent.
Conseils : Vous pouvez également ajouter 1 cs de rhum brun dans votre crème d'amandes.
Pour faire une frangipane : 1/3 de crème pâtissière, 2/3 de crème d'amandes.
Je vous donne également un lien vers une vidéo de l'Internaute qui explique pas à pas la préparation de la galette.
Commentaires
Elle me fait bien envie !
Hummm, et dire que j'ai prévu de stopper un peu au niveau des calories
ca va être encore dur dur de respecter mes décisions
Meilleurs Voeux
bises
jojo
Je suis comme toi, je préfère la faire moi-même!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Des fois, quand je la vois vendue à 12-13 euros la galette pour 6 personnes, j'hallucine. Même si les ingrédients de base restent onéreux (amandes en poudre notamment), je préfère tjs la confectionner, on sait au moins de quoi elle est faite! et quand on additionne tout, même en utilisant des ingrédients bio, ça revient toujours moins cher....
Et puis bon on peut mettre une belle fève (car quelques fois, on paye sa galette bonbon, la galette n'est pas bonne et la fève est laide comme tout, ça blase!)
C'est vrai que c'est un peu cher de les acheter !! Et c'est toujours meilleurs maison en effet ! ;)
La tienne est bien réussie ! =)
Recette adoptée!
Elle me paraît très bien, pas trop compliquée et je suis certaine de régaler toute la petite famille.merci et bonne année 2009!
c'est clair que quand on voit les prix et qu'on sait que c'est aussi facile à faire une galette, autant la faire soi-même!
elle est trés réussie ta galette!
Bon dimanche
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