mercredi 21 mai 2008
Clafoutis aux cerises
Alors que l'on commence à trouver les premières cerises au marché (ma foi pas très sucrées mais tellement délicieuses), je me suis dit "tiens si je faisais un clafoutis", mais c'était sans compter la très aimable coopération de la gazinière de ma mère : venue tout droit de l'enfer, elle carbonise tout ce qu'elle cuit même thermostat 1. En fait, elle carbonise le dessous mais ne cuit pas le dedans, du coup, on doit laisser les gâteaux très longtemps et par conséquent le dessous du gâteau grille. Bon je ne vais pas vous embêter plus longtemps avec mon histoire de four (mais n'empêche que...) et je vous donne une recette de clafoutis ultra délicieuse.
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
-500 grammes de cerises
-3 oeufs
-125 grammes de farine
-100 grammes de sucre
-15 cl de crème fraîche liquide
-16 cl de lait
-sucre glace
Préparation :
1°) Équeuter et dénoyauter vos cerises.
2°) Battre les oeufs en omelettes.
3°) Verser la farine et le sucre sur les oeufs et mélanger.
4°) Ajouter la crème fraîche et le lait sur le mélange et remuer.
5°) Beurrer un moule à manqué et déposer les cerises au fond.
6°) Verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes.
7°) Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
lundi 5 mai 2008
Brownies aux pépites de chocolat
Pour cette recette, j'ai utilisé la recette des brownies de Stéphane Glacier et j'y ai rajouté des pépites de chocolat comme dans les brossards (car il faut avouer que c'est vraiment extra bon).
C'est le brownie idéal pour le goûter de vos enfants. Il est vraiment très facile à préparer et surtout terriblement chocolat.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients :
Nota : j'ai divisé les proportions par 2
-100 grammes de chocolat pâtissier
-90 grammes de beurre
-2 oeufs
-125 grammes de sucre
-1,5 cs de crème fraîche liquide
-60 grammes de farine
-100 grammes de pépites de chocolat
Préparation :
1°) Dans une jatte, mettre les oeufs et le sucre et battre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2°) Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (2 X 30 secondes à 900 W en remuant entre les deux passages). Faire également fondre le beurre.
3°) Verser le chocolat fondu, la crème fraîche et le beurre sur le mélange "sucre-oeufs" et remuer.
4°) Incorporer la farine jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5°) Verser les pépites et mélanger.
6°) Dans un moule bien beurré, voire avec du papier sulfurisé, verser la préparation et enfourner à 180°C pour 15 à 20 minutes (la pointe du couteau ressort légèrement collante). Laisser refroidir puis découper des petits carrés pour faire des brownies individuels à glisser dans les cartables!
jeudi 27 mars 2008
Carrés feuilletés aux abricots
Suite à la tarte express aux poires parue sur Amuses bouche. Je me suis rappelée des croustades d'abricots que je faisais l'été dernier. C'est vraiment l'idéal pour le goûter.
Pour 6 carrés
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients:
-6 carrés de pâte feuilletée (j'ai pris une pâte feuilletée toute prête que j'ai coupée)
-1 boîte d'oreillons d'abricots
-30 grammes de beurre fondu
-2 sachets de sucre vanillé
-1 cs de farine
-1 oeuf
Préparation :
1°) Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre vanillé, l'oeuf et la farine.
2°) Déposer les carrés de pâte sur une plaque sulfurisée.
3°) Piquer le centre de chaque carré avec une fourchette puis tartiner généreusement de crème en laissant 1,5 cm de bord.
4°) Déposer les abricots sur la crème.
5°) Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.
Je vous conseille de les servir froids (ils sont encore meilleurs le lendemain).
Vous pouvez varier les plaisirs :
-A la place des abricots : poires, pommes, mirabelles (super bon d'ailleurs)...
-A la place de la crème : Nutella, pralinoise (on en trouve facilement en grande surface, c'est Poulain qui fait ça), du chocolat, de la crème pâtissière...
-Vous pouvez parsemer, sur vos feuilletés, des amandes effilées.
-Vous pouvez saupoudrer avant d'enfourner de sucre, sucre vanillé, cassonade...
-Pourquoi ne pas faire une grande tarte feuilletée?
-Je fais souvent ces petits feuilletés dans des moules à tarte ou à crème brulée, ça me permet de faire de bonnes tartes avec plein de crème mmmm.
mercredi 5 mars 2008
Fondant au chocolat sans cuisson
Un délicieux fondant, sans cuisson, au goût de truffes au chocolat. Le plus dur c'est d'attendre pour déguster. Cette recette est une version modifiée de la recette de Pierre Hermé (j'ai mis 10 grammes de chocolat en moins et j'ai fait fondre le beurre pour que la pâte soit plus facile à travailler).
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Ingrédients :
-140 grammes de chocolat noir desserts à 70% de cacao
-4 jaunes d'oeufs
-150 grammes de sucre en poudre
-200 grammes de beurre fondu
-100 grammes de cacao non sucré
-300 grammes de crème fraîche entière (important pour que la crème fouettée prenne bien)
Préparation :
1°)Au batteur électrique, blanchir les 4 jaunes avec le sucre (obtention d'une crème).
2°)Faîtes fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes (2 X 40 secondes à 900 W en mélangeant avec une spatule entre les deux passages au micro-ondes).
3°)Incorporer le chocolat fondu au mélange et fouetter.
4°)Faire fondre le beurre puis y incorporer en pluie le cacao.
5°)Incorporer le mélange "beurre-cacao" à la préparation.
6°)Préparation dans une jatte de la crème fouettée (suivre les recommandations suivantes pour ne pas rater la "chantilly") : -mettre au réfrigérateur la jatte, ainsi que les fouets du batteur pendant une vingtaine de minutes.
-Sortir fouets et jatte, puis verser la crème fraîche et battre vitesse à la vitesse maximum.
-Lorsque la crème prend une consistance plus ferme, mettre la vitesse minimum.
7°)Incorporer délicatement la chantilly à la préparation.
8°)Tapisser un moule à cake de 26 cm de film étirable et verser la préparation.
9°) Laisser prendre au réfrigérateur pendant 6 heures.
Que faire avec les 4 blancs d'oeufs restants ?
-Meringue : http://mylncook.canalblog.com/archives/2008/03/05/8187124.html
-Meringue au chocolat : (à venir)
dimanche 2 mars 2008
Cake au citron
Je recherchais une recette de cake au citron qui devait être fondant et qui avait vraiment le goût de citron.
Il faudra néanmoins attendre avant de déguster pour que le cake prenne tout l'arôme du citron.
Pour 6 à 8 personnes (moule à cake 26 cm)
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients :
-4 œufs
-15 cl de crème fraiche liquide entière
-zestes hachés de 2 citrons (je passe les citrons dans la centrifugeuse pour récupérer les zestes)
250 grammes de sucre
-1 pincée de sel
-225 grammes de farine tamisée avec 5 grammes de levure chimique
-100 grammes de beurre fondu
Préparation :
1°) Séparer les blancs des jaunes (clarifier), et monter les blancs en neige bien ferme.
2°) Blanchir les jaunes avec le sucre, puis rajouter les zestes et une pincée de sel.
3°) Rajouter la crème fraiche et remuer.
4°) Incorporer doucement la farine-levure.
5°) Verser le beurre fondu dans le mélange tout en remuant.
6°) Incorporer les blancs.
7°) Beurrer le moule et verser la préparation.
8°) Préchauffez à 180°C et enfourner pour 50 minutes environ (planter un couteau, s'il ressort sec, vous pouvez sortir le cake).
9°) (Facultatif) Une fois la cuisson terminée, vous pouvez l'imbiber de sirop (1 jus de citron, 1 cs d’eau, 1 cs de sucre).
10°) Démoulez une fois froid puis filmer et réserver 12 heures avant dégustation.
Astuce : si le cake colore trop, couvrez le d’un papier aluminium.
Vous pouvez faire également un glaçage pour recouvrir votre cake : sucre glace + un peu de jus de citron. Attention, le glaçage ne doit pas être trop liquide.
