vendredi 2 janvier 2009
Galette des Rois à la crème d'amandes
Vous la trouvez partout, mais à des prix exorbitants! Régalez-vous, même en temps de crise, avec une galette maison peu chère!
Je suis désolée pour la qualité des photos (prises avec un téléphone portable).
Vous trouverez cette recette (très facile) un peu partout sur le net. En voici ma version.
Pour 6/8 parts
Préparation : 25 min
Repos : 20 puis 30 min
Cuisson :25 min
Ingrédients :
-100 g de beurre ramolli en dès
-100 g de sucre en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-2 petits oeufs
-125 grammes de poudre d'amandes
-2 cs de crème fraîche
-1 goutte d'extrait d'amande amère (facultatif)
-1 jaune d'oeuf pour dorer
-2 disques de pâte feuilletée pur beurre
Préparation :
1°) Battre le beurre en pommade avec les sucres.
2°) Ajouter un à un les oeufs, puis la poudre d'amandes. Mélanger.
3°) Ajouter la crème fraîche, puis l'amande amère (facultatif). Mettre au frigo une vingtaine de minutes.
4°) Pendant ce temps, dérouler un disque de pâte sur une plaque sulfurisée, puis badigeonner du jaune d'oeuf sur les bords à l'aide d'un pinceau (sur 2 cm environ). Le jaune d'oeuf va permettre de bien souder les disques entre eux.
5°) Sortir la crème d'amandes et l'étaler en laissant bien la marge de 2 cm. Pensez à placer votre fève!
6°) Recouvrir avec l'autre disque, puis appuyer avec les doigts pour bien faire adhérer les disques. Chiqueter les bords de la pâte (faire des entailles) et dorer avec un jaune d'oeuf battu avec 1 cs d'eau. Mettre au frais 30 min pour bien raffermir la galette avant la cuisson.
7°) Sortir la galette, dorer à nouveau, puis faire une "cheminée" au centre ainsi que vos dessins avec le coté non tranchant d'un couteau. N'oubliez pas également de faire quelques trous.
8°) Faire cuire pour 20/25 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Je trouve cette galette bien meilleure le lendemain car les arômes se développent.
Conseils : Vous pouvez également ajouter 1 cs de rhum brun dans votre crème d'amandes.
Pour faire une frangipane : 1/3 de crème pâtissière, 2/3 de crème d'amandes.
Je vous donne également un lien vers une vidéo de l'Internaute qui explique pas à pas la préparation de la galette.