vendredi 17 octobre 2008
Pain de mie en machine à pain
Je suppose que vous avez tous votre recette de pain de mie, mais vu que j'oublie/perds souvent la mienne, je la mets sur mon blog!
Avec, vous pourrez vous faire de délicieux croque monsieurs! D'ailleurs dans les croque monsieurs, ça donne un goût assez différent (et tellement bon) que le pain de mie Harrys, Casino ou autres car ce pain de mie est plus moelleux (et peut-être un peux plus gras aussi, mais ça il ne faut pas le dire), plus frais, plus mieux quoi ! (je sais, ça ne se dit pas "plus mieux", mais c'est pour bien montrer que c'est meilleur!).
Pour un pain de mie de 750 grammes
Ingrédients :
(-130 ml d’eau tiède
-140 ml de lait
ou
-270 ml d'eau
-2 cs de poudre de lait)
-1,75 c.c de sel de Guérande
-1,75 c.s de sucre
-2,5 c.s d’ISIO 4
-500 grammes de farine T55 ou 'spéciale pain'
-15 grammes de levure fraîche émiettée ou 1,5 c.c de levure instantanée
Préparation :
1°) Verser dans l'ordre les ingrédients dans votre machine à pain.
2°) Choisir le programme "pain basique" (programme 1 sur ma Home Bread), dorage faible, poids 750 gr.
samedi 13 septembre 2008
Pain brioché tournicoti avec béchamel, jambon, comté
Monsieur n'aime pas trop les pâtes feuilletées pour les plats chauds. Et moi j'adore les croissants au jambon. Pour sauver mon couple :D, j'ai préparé une pâte briochée, garnie de béchamel et de jambon, comme ça, tout le monde est content. Ca se mange sans faim et c'est assez facile à réaliser.
Pour 10 à 12 pains tournicoti
Préparation : 1 heure 30
Repos : 1 heure + 45 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 2 œufs (100 g)
- 3,5 cs de lait
- 1 cs de sucre
- 1 cc de sel de Guérande
- 50 g de beurre à température ambiante en dés
- 270 g de farine T65
- 10 g de levure fraîche
Garniture :
-2/3 tranches de jambon
-sauce béchamel (assez épaisse, pour qu'elle ne coule pas lors de la découpe en tronçons)
-comté
Préparation :
1°) Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus dans la machine à pain.
2°) Choisir le programme ‘pâte levée’. Le pâton doit bien se décoller du bord.
3°) Une fois le programme terminé (1hr 25), farinez-vous les mains, placez la pâte sur votre plan de travail et chasser le gaz carbonique en appuyant avec votre poing.
4°) Donner à la pâte une forme rectangulaire, filmer, puis placer la au réfrigérateur pendant 45 minutes.(permet de bien raffermir la pâte)
5°) Sortez la pâte, aplatissez la avec votre poing, puis étaler la avec un rouleau en un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.
6°) Étaler la sauce béchamel en couche fine en laissant 3 cm de bord par sécurité. Puis parsemer de jambon grossièrement coupé.
7°) Rouler la pâte en un boudin très serré, fermé aux extrémités.
8°) Découper des tronçons de 1,5 cm à 2 cm selon vos goûts.
9°) Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon et laisser pousser durant 1 heure.
10°) Parsemez généreusement de comté rapé sur le dessus.
11°) Enfournez 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites-les glisser sur une grille après cuisson.