Monsieur n'aime pas trop les pâtes feuilletées pour les plats chauds. Et moi j'adore les croissants au jambon. Pour sauver mon couple :D, j'ai préparé une pâte briochée, garnie de béchamel et de jambon, comme ça, tout le monde est content. Ca se mange sans faim et c'est assez facile à réaliser.
Pour 10 à 12 pains tournicoti
Préparation : 1 heure 30
Repos : 1 heure + 45 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 2 œufs (100 g)
- 3,5 cs de lait
- 1 cs de sucre
- 1 cc de sel de Guérande
- 50 g de beurre à température ambiante en dés
- 270 g de farine T65
- 10 g de levure fraîche
Garniture :
-2/3 tranches de jambon
-sauce béchamel (assez épaisse, pour qu'elle ne coule pas lors de la découpe en tronçons)
-comté
Préparation :
1°) Mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué ci-dessus dans la machine à pain.
2°) Choisir le programme ‘pâte levée’. Le pâton doit bien se décoller du bord.
3°) Une fois le programme terminé (1hr 25), farinez-vous les mains, placez la pâte sur votre plan de travail et chasser le gaz carbonique en appuyant avec votre poing.
4°) Donner à la pâte une forme rectangulaire, filmer, puis placer la au réfrigérateur pendant 45 minutes.(permet de bien raffermir la pâte)
5°) Sortez la pâte, aplatissez la avec votre poing, puis étaler la avec un rouleau en un rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.
6°) Étaler la sauce béchamel en couche fine en laissant 3 cm de bord par sécurité. Puis parsemer de jambon grossièrement coupé.
7°) Rouler la pâte en un boudin très serré, fermé aux extrémités.
8°) Découper des tronçons de 1,5 cm à 2 cm selon vos goûts.
9°) Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d’un torchon et laisser pousser durant 1 heure.
10°) Parsemez généreusement de comté rapé sur le dessus.
11°) Enfournez 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Faites-les glisser sur une grille après cuisson.